Le selezioni – Busti https://www.bustiformaggi.it Formaggi di Famiglia Mon, 27 Apr 2026 13:48:29 +0000 it-IT hourly 1 https://www.bustiformaggi.it/wp-content/uploads/2023/05/FAVICON-36x36.png.converted.webp Le selezioni – Busti https://www.bustiformaggi.it 32 32 PASCOLI DI PIENZA E VAL D’ORCIA https://www.bustiformaggi.it/prodotto/pascoli-di-pienza-e-val-dorcia/ Mon, 01 May 2023 07:20:47 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=886
PIER pascoli di pienza e val d'orcia

Pascoli di Pienza e Val D’Orcia

Pecorino fresco, dalla forma “scodellata” e dalla stagionatura di circa 30 giorni, si presenta con una pasta di colore giallo paglierino caratterizzata da un’occhiatura regolarmente distribuita. Presenta una consistenza morbida ed elastica, mentre la crosta sottile è rossa per il trattamento con concentrato di pomodoro. Al palato risulta dolce e delicato.

La disponibilità è limitata, legata alla variabilità e stagionalità della produzione del latte ovino delle stalle aderenti al progetto di certificazione.


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ricette

Uovo al tegamino

IMGP0934

Abbinamenti consigliati

Vino
Bianco della Val D’Orcia		 Marmellata
di fichi
Birra
Belgian Golden Ale		 Miele
di acacia

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. PIER
Pezzatura Kg 1,500
Stagionatura 20-30 gg
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 180 gg
]]> PASCOLI DI PIENZA E VAL D’ORCIA STAGIONATO https://www.bustiformaggi.it/prodotto/pascoli-di-pienza-e-val-dorcia-stagionato/ Mon, 01 May 2023 07:19:12 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=897
PVPI Pascoli di pienza e val d'orcia

Pascoli di Pienza e Val D’Orcia Stagionato

Il latte di pecora utilizzato in produzione proviene esclusivamente da Pienza e dagli adiacenti Comuni della Val d’Orcia.

Pecorino a scalzo dritto dalla pasta liscia, compatta, quasi priva di occhiature. Al palato è equilibrato e piacevole, la stagionatura è medio-lunga con un optimum tra i 90 e i 180 giorni. In superficie il prodotto è trattato con fondami di olio di oliva che conferiscono la tipica colorazione marrone.


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ricette

Pizza Ghiotta

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Abbinamenti consigliati

Vino
Rosso della Val D’Orcia		 Salsa
di peperoni
Birra
Strong Ale		 Miele
melata di bosco

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. PVPI
Pezzatura Kg 2,400
Stagionatura 60-150 gg
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 180 gg
]]> PASCOLI DI MAREMMA https://www.bustiformaggi.it/prodotto/pecorino-pascoli-di-maremma/ Mon, 01 May 2023 07:18:48 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=909
MARM pascoli di maremma

Pascoli di Maremma

Il pecorino Pascoli di Maremma viene prodotto esclusivamente con latte proveniente dalla zona della Maremma tosco-laziale. La pasta è gessata, leggermente granulosa e asciutta, di colore bianco perla. Caratterizzato da una sapidità media ed un gusto equilibrato.

La crosta presenta una particolare colorazione rosso scuro data dall’unione di concentrato di pomodoro e pepe nero macinato, un antico metodo di conservazione ripreso dalla tradizione toscana.


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Abbinamenti consigliati

Vino
Trebbiano		 Marmellata
di albicocche
Birra
Strong Lager		 Miele
di acacia

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. MARM
Pezzatura Kg 2,200
Stagionatura 60-120 gg
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 180 gg
]]> PASCOLI DI SIENA https://www.bustiformaggi.it/prodotto/pascoli-di-siena-stagionato/ Mon, 01 May 2023 07:17:21 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=899
SIEN Pascoli di siena

Pascoli di Siena

Come suggerisce il nome, il Pascoli di Siena è prodotto con il solo latte di pecora che viene raccolto esclusivamente da aziende agricole ubicate nel territorio della provincia di Siena, vero valore aggiunto di questo pecorino.

La pasta è di color bianco perla e presenta una leggera occhiatura regolarmente distribuita, tendente al gessato col progredire della stagionatura. Il gusto è intenso ma non invasivo.

La crosta subisce un trattamento con doppio concentrato di pomodoro prima della vendita. Il range ottimale di stagionatura è di 90-120 giorni.


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ricette

Panino Senese

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Carciofi Farciti

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Abbinamenti consigliati

Vino
Bianco della Val D’Orcia		 Marmellata
di albicocche
Birra
Belgian gold Ale		 Miele
di acacia

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. SIEN
Pezzatura Kg 2,200
Stagionatura 90-120 gg
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 180 gg
]]> PECORINO AL VINO CHIANTI DOCG https://www.bustiformaggi.it/prodotto/pecorino-al-vino-chianti-docg/ Mon, 01 May 2023 07:16:13 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=879
PVCH pecorino al vino chianti docg

Pecorino al Vino Chianti DOCG

Formaggio prodotto con latte ovino a stagionatura medio-lunga. La sua pasta bianca e compatta tende ad assumere delle sfaccettature gessate con il perfezionarsi della stagionatura.

La crosta marrone è data dal trattamento con fondami di olio d’oliva. La sua particolarità è l’ulteriore trattamento della superficie con vino Chianti DOCG, per il quale il caseificio ha ottenuto l’autorizzazione a fregiarsi in etichetta della denominazione protetta da parte del Consorzio Vino Chianti.

ricette

Pizza Colline Pisane

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Abbinamenti consigliati

Vino
Chianti Pisano		 Marmellata
di albicocche
Birra
Belgian Strong		 Miele
di castagno

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. PVCH
Pezzatura Kg 2,800
Stagionatura 60-150 gg
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 180 gg
]]> PECORINO TOSCANO DOP A PASTA TENERA https://www.bustiformaggi.it/prodotto/pecorino-toscano-dop-a-pasta-tenera-2/ Mon, 01 May 2023 07:15:06 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=2228
DOPT pecorino toscano dop a pasta tenera

Pecorino Toscano DOP a Pasta Tenera

Il Pecorino Toscano DOP a pasta tenera si presenta alla vendita con una stagionatura minima di 20 giorni. La struttura è molto morbida, elastica, il gusto spiccatamente dolce con note lievemente acidule.

La crosta è trattata a mano con una doppia passata di pomodoro e presenta una brillante colorazione rossa.

La denominazione di origine protetta “Pecorino Toscano” è riservata al formaggio prodotto esclusivamente con latte di pecora intero proveniente dalla Regione Toscana, nonché da alcuni Comuni dell’Umbria e del Lazio.


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Abbinamenti consigliati

Vino
Chianti Classico		 Marmellata
di arance amare
Birra
Amber Ale		 Miele
melata di bosco

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. DOPT
Pezzatura kg 2,000
Stagionatura min 20 gg
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 180 gg
]]> PECORINO TOSCANO DOP https://www.bustiformaggi.it/prodotto/il-pecorino-toscano-dop/ Mon, 01 May 2023 07:14:38 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=905
DOPS Pecorino Toscano DOP

Pecorino Toscano DOP

Conosciuto e apprezzato sia in Italia che all’estero per la sua particolare struttura liscia ed il gusto piacevole e particolarmente dolce, il Pecorino Toscano DOP è la prima referenza dell’Azienda in termini di vendite.

Si caratterizzato per la stagionatura medio lunga di minimo 60 giorni; lapasta è di color bianco opaco,compatta e leggermente gessata. Durante il periodo di stagionatura il formaggio subisce una serie di trattamenti con olio di oliva che conferiscono alla crosta il caratteristico colore marrone.



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Sandwich con Pecorino Toscano DOP

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Pane in Carrozza con Pecorino Toscano DOP

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Hamburger con Pecorino Toscano DOP

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Abbinamenti consigliati

Vino
Chianti Classico		 Marmellata
di arance amare
Birra
Amber Ale		 Miele
melata di bosco

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. DOPS
Pezzatura Kg 2,500
Stagionatura min 60 gg
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 180 gg
]]> PECORINO TOSCANO DOP STAGIONATO https://www.bustiformaggi.it/prodotto/pecorino-toscano-dop-stagionato/ Mon, 01 May 2023 07:13:26 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=907
DOPR Pecorino DOP stagionato

Il Pecorino Toscano DOP Stagionato naturalmente privo di lattosio

Il Pecorino Toscano DOP stagionato può fregiarsi del marchio a fuoco dopo aver raggiunto i 120 giorni di maturazione. Solo il formaggio prodotto, stagionato e confezionato secondo le norme contenute nel Disciplinare di Produzione del Pecorino Toscano DOP può essere definito tale, garantendo al consumatore l’eccellenza del prodotto.

La pasta di colore giallo paglierino tende al friabile, specialmente nelle lunghe stagionature. Al palato il sapore è persistente e l’aroma deciso seppur delicato.

La lunga stagionatura all’interno delle celle del caseificio lo rendono un pecorino naturalmente senza lattosio, e conferisce al formaggio le caratteristiche organolettiche che lo contraddistinguono. La crosta viene oleata più volte a mano durante il periodo di stagionatura conferendo così al formaggio un’aspetto naturale.



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Tagliata misticanza e pecorino

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Hamburger con Pecorino Toscano DOP

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Vino
Muffato		 Marmellata
di fichi
Birra
Strong Lager		 Miele
di acacia

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. DOPR
Pezzatura Kg 2,500
Stagionatura min 120 gg
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 180 gg
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