Pascoli di Maremma

Il pecorino Pascoli di Maremma viene prodotto esclusivamente con latte proveniente dalla zona della Maremma tosco-laziale. La pasta è gessata, leggermente granulosa e asciutta, di colore bianco perla. Caratterizzato da una sapidità media ed un gusto equilibrato.

La crosta presenta una particolare colorazione rosso scuro data dall’unione di concentrato di pomodoro e pepe nero macinato, un antico metodo di conservazione ripreso dalla tradizione toscana.